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技術文獻
 

均質機的原理如何?

點擊次數:553 更新時間:2022-10-08

均質機的原理如何?

高壓均質機以高壓往復泵為動力傳遞及物料輸送機構,將物料輸送至工作閥(一級均質閥及二級乳化閥)部分。要處理物料在通過工作閥的過程中,在高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用,從而使液態物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。

   均質機的工作原理:

   均質機是由高壓泵和均質閥組成。它主要結構包括:產生高壓推動力的活塞泵、一個或多個均質閥以及底座等輔助裝置。

   活塞泵一般有3個、5個或7個活塞,多個活塞連續運行以確保產生平穩的推動力 均質機工作時,低壓下將加熱到55~80℃的乳吸入均質機中,由入管口進入到多個泵室,在入口處有一個過濾塞以防止異物進入。

   然后在一個較高的均質壓力(通常在10~25MPa)下,液料以很高的速度通過窄小的均質閥狹縫而使脂肪球破碎。

   均質作用是由三個因素協調作用而產生的:

   ①當脂肪球以高速沖擊均質閥芯時會受到很大的撞擊力,導致部分脂肪球破碎;

   ②乳液以高速度通過均質閥中的狹縫,對脂肪球產生巨大的剪切力,導致部分脂肪球破碎;

   ③當乳以200~300m/s高速離開均質閥時,壓力突然降低,會使溶解在料液中的氣體分離并形成氣泡,這樣產生氣穴現象,從而使脂肪球受到非常強的自我爆破力,大部分破碎。

   在實際生產中,一般有一級均質和二級均質兩種方式。

   一級均質后被破碎成的小脂肪球,具有聚集的傾向,而經過二級均質后小脂肪球已被打開,分散得較均勻。由于一級均質效果較差,所以一般常用的為二級均質。

   在二級均質中,物料連續地通過兩個均質頭,二級均質對一級均質的乳提供了有效的反壓力,使一級均質后重新聚集在一起的小脂肪球重新打開,所以二級均質大大提高了均質效果。

   通常一級均質用于低脂產品和高粘度產品的生產中,而二級均質可用于高脂、高干物質和低粘度產品的生產


 
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